👑 تُعتبر الكبسة السعودية تاج المطبخ الخليجي وأشهر الأطباق التقليدية التي تجمع بين الأصالة والرفاهية. وجبة مشبعة وتفيض بالنكهات الغنية، حيث يتمازج الأرز البسمتي الفاخر مع قطع الدجاج الخضار، ومزيج البهارات العطرية الساحرة، لتُكتمل اللوحة بتزيين من اللوز المحمص والزبيب الذهبي. الخيار الأول والأفخم للعزائم والمناسبات العائلية!
✨ سر النكهة الأصيلة للكبسة الملكية
"تمتاز الكبسة برائحتها العطرية التي تملا المنزل بالدفء، وتضمن لك تجربة طهي استثنائية تأخذ حواسك في رحلة إلى قلب التراث السعودي الأصيل."
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
🧂 خلطة بهارات الكبسة السحرية
🍗 المكونات الأساسية والدجاج
- 🌾 أرز بسمتي: 2 كوب (مغسول ومنقوع 45 دقيقة ثم مصفّى)
- 🍗 أفخاذ الدجاج: 450 غم (بالعظم والجلد)
- 🫒 زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة
- 🧅 البصل: 1 حبة كبيرة (مفروم ناعماً)
- 🧄 الثوم: 4 فصوص (مفروم)
- 🫚 الزنجبيل: 1 ملعقة صغيرة (طازج مبشور)
- 🥫 معجون الطماطم: 3 ملاعق كبيرة
- 🍅 الطماطم: 3 حبات متوسطة (مفرومة ناعماً)
- 🥕 الجزر: 2 حبة (مبشور)
- 💧 الماء: 3 أكواب (مع إمكانية الزيادة عند الحاجة)
- 🍊 برش البرتقال: 1 حبة
- 🍋 الليمون الأسود (لومي): 2 حبة (مجفف مع شق صغير)
- 🧂 الملح: حسب الرغبة
👑 للتزيين واللمسة الفاخرة
👨🍳 خطوات تحضير الكبسة الملكية (المرحلة الأولى: الدجاج والصلصة)
🌾 تجهيز ونقع الأرز البسمتي
اغسلي الأرز البسمتي جيداً بالماء حتى يصبح الماء صافياً تماماً، ثم انقعيه في الماء لمدة 45 دقيقة، وبعد ذلك صفيه جيداً من الماء واتركيه جانباً.
🥣 تجهيز توليفة البهارات
في وعاء صغير، اخلطي البابريكا، الفلفل الأسود، الهيل، القرفة، الكمون، الكزبرة، جوزة الطيب، والقرنفل جغرافياً ومتجانساً، ثم اتركي خلطة البهارات جانباً لتكون جاهزة للطهي.
🧅 تكرمل البصل
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً ويتكرمل قليلاً.
🧄 إطلاق النكهات العطرية
أضيفي الثوم، الزنجبيل الطازج، معجون الطماطم، وخلطة البهارات المحضرة. قلبي المكونات جيداً لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة البهارات العطرية الساحرة.
🍅 تسبيك الخضار
أضيفي الطماطم المفرومة والجزر المبشور، وقلبي المكونات باستمرار لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تتسبك الخضروات تماماً ويصبح الخليط كثيفاً وقوامه قريباً من المعجون.
🍗 تغليف وتتبيل الدجاج
أضيفي قطع الدجاج إلى القدر، وقلبيها جيداً مع الصلصة لعدة دقائق حتى تتغطى تماماً بخليط الطماطم المسبكة والبهارات وتتشرب النكهة.
🍋 إضافة المرق والمطيبات
أضيفي الماء، الملح، بشر البرتقال، والليمون الأسود المجفف (اللومي)، ثم قلبي المكونات برفق. ينبغي أن يكون الدجاج شبه مغطى بالماء (يمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر).
🔥 طهي الدجاج
غطي القدر جيداً واتركي الدجاج يطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتتركز المرقة.
🔥 تحمير الدجاج، طهي الأرز والتقديم الملكي
🍗 تجهيز الدجاج للتحمير
أخرجي قطع الدجاج من القدر برفق وضعيها في صينية مناسبة للشواية، ثم ادهنيها بقليل من مرق الكبسة المتبقي ورشي عليها القليل من الملح لإعطائها نكهة وقرمشة رائعة.
🌾 طهي الأرز البسمتي
أضيفي الأرز المنقوع والمصفّى إلى المرق الموجود في القدر، وقلبيه جيداً. ارفعي درجة الحرارة حتى يغلي المرق، ثم غطي القدر وخففي النار تماماً واتركي الأرز يطهى لمدة 20 دقيقة تقريباً، أو حتى يتشرب معظم السائل وينضج تماماً.
✨ تحمير الدجاج تحت الشواية
في هذه الأثناء، حمّري قطع الدجاج تحت شواية الفرن وهي مقلوبة على جهة الجلد إلى الأعلى لمدة 10 إلى 12 دقيقة تقريباً، مع تحريكها عند الحاجة حتى يصبح الجلد ذهبياً ومحمراً، وانتبهي جيداً حتى لا يحترق.
🥜 تحضير التزيين (اللوز والزبيب)
سخني ملعقة زيت الزيتون المتبقية في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة، ثم أضيفي اللوز وقلبيه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
أضيفي الزبيب إلى اللوز وقلبيهما معاً لمدة دقيقتين تقريباً، حتى ينتفخ الزبيب قليلاً ويصبح لامعاً، ثم ارفعي المقلاة فوراً عن النار.
🍽️ طريقة السكب والتقديم الملكي
اسكبي الأرز في طبق تقديم كبير ومناسب للمناسبة، وقلبيه بالشوكة برفق شديد حتى يصبح مفلفلاً وكل حبة قائمة بذاتها. وزعي فوقه خليط اللوز والزبيب المحمص.
رتبي قطع الدجاج المحمّرة الفاخرة فوق الأرز، وزيني الطبق بالقليل من البقدونس المفروم بحسب الرغبة. قدمي الكبسة ساخنة جداً واستمتعي بأروع طبق سعودي أصيل مع عائلتك وضيوفك!
شاركونا لمساتكم الإبداعية!
والآن جاء دوركم زوارنا الأفاضل...
🔥 ما هو سركم الخاص الذي يمنح الكبسة نكهتها الفاخرة؟
وهل تفضلون تقديمها مع سلطة الدقوس الحارة أم مع سلطة اللبن بالخيار والنعناع؟